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古代的酒大概多少度

时间:2020-01-19 10:16:23编辑:禧欣


古装剧里,经常能看见喝酒啊都是拿碗喝,而且都是几碗几碗的喝呀,所以有的人就猜古代的酒的度数应该不大。那么古代的酒和现在的酒到底有什么区别?古代的酒又是多少度呢?

古代的酒相当于现在多少度,这个是要分时代的。

中国人在唐朝以前,来了客人首先款待的不是茶,而是酒。这种酒被称为澧,也就是今天的酒酿或者醪糟。这种酒其实是没有什么度数的,顶多只有1度左右。因为一般而言,这种酒被称为浊酒,也就是将醪糟放到水里煮过之后的醪糟水。而酒肆或者酒坊里的酒,往往是把里面的醪糟给澄清了的酒,因此称为清酒。有的甚至经过窖藏以后,度数可达5度左右,这就已经是很好的酒。

唐代是一个丰盛的时代,酒在唐代还要卖到一万钱一斗,可见酒在古代是一般平常老百姓喝不起的。贺知章金龟当酒请李白,才会成为千古佳话。所以杜甫在成都的时候,家里来了客人只能煮旧醅,什么是旧醅,就是煮过好几遍都放酸了的醪糟。而白居易的“绿蚁新醅酒”,所谓的“绿蚁”,就是酒上的漂浮物。

到了宋代,一些酿酒的技艺得到了提升,还有就是从北方游牧民族那里得到了一些蒸馏技术。因此,宋代的就才基本有了我们今天啤酒的度数,但也不算高,能到10度左右就已经非常好了。所以《水浒传》里武松喝18碗酒,换算成今天的白酒,也就6两左右。

中国人真正实现大碗换小杯喝酒,已经是到元朝了。元朝时期,大量的阿拉伯人进入中国,将欧洲人蒸馏香水的技术传到了中国,于是,中国人便将这种蒸馏技术用到了酒上,这样蒸馏滴露出来的就度数可以上到20度左右,这才使得中国人的酿酒技术得到了飞速发展。

到了明代,朱元璋改革了饮茶方式,将原来繁琐的打抹茶的形式改为泡茶。中国人才有了进门先喝茶的喜欢。而酒在明朝经过进一步发展,大大小小的酒坊酒窖也随之而生,酒的度数也一路攀升,例如烧刀子这种高度酒就是在明朝出现的。

清朝时期,由于物种的进一步丰富,传统的以小麦酿酒已经变成了多种粮食。番薯,玉米,高粱,无一不可酿酒。于是,蒸馏酒继续发展,人们甚至只要蒸出来的中间一段酒,酒头酒尾都不要了,叫做“掐头去尾”,酒的度数甚至能够达到50度左右。